Um dos aplicativos que eu encontrei bem interessante usando o Sensor API da Nokia (atravês dos acelerômetros embarcados em aparelhos como N95,N82,N96, etc.) é o NokoShop (nome até bem criativo pelo propósito do aplicativo!).
A idéia é um editor de desenho na tela do seu aparelho onde o pincel é controlado pelos movimentos do aparelho. Ou seja, movendo o cursor dependendo de como o ângulo do seu aparelho está posicionado. Para pintar, você deve segurar o botão central. De acordo com o desenvolvedor é possível escolher diversas cores através de uma paleta de cores e tamanho do pincel e outras opções também estão disponíveis.
Existe um vídeo demonstrando o aplicativo em execução:
O programa está disponível para download no site oficial do projeto, clicando aqui.
Fonte: Symbian Web Blog